Es gibt Plätzchen, die nicht nur köstlich schmecken, sondern auch optisch ein echter Hingucker sind. Meine Raffaello Erdbeersterne gehören definitiv dazu! 🍓🤍 Zarter, buttriger Mürbeteig trifft auf eine fruchtige Erdbeercreme, feine Kokosraspeln und eine köstliche Verzierung aus weißer Schokolade. Das Ergebnis sind wunderschöne Sternchen, die auf jeder Kaffeetafel für Begeisterung sorgen.

Besonders schön finde ich die Kombination aus süßen Kokosnoten und fruchtigen Erdbeeren. Sie erinnert ein wenig an sommerliche Desserts, passt aber genauso wunderbar auf den weihnachtlichen Plätzchenteller. Ob für die Familie, als süße Überraschung für Freunde oder als selbst gemachtes Mitbringsel – diese kleinen Leckerbissen machen einfach Freude.

Zutaten für ca. 20–25 Raffaello Erdbeersterne

**Für den Mürbeteig:**

* 250 g Mehl
* 100 g kalte Butter
* 80 g Puderzucker
* 1 Ei
* 1 TL Vanilleextrakt
* 1 Prise Salz

**Für die Erdbeer-Raffaello-Creme:**

* 100 g Erdbeeren
* 100 g Mascarpone
* 50 g Puderzucker
* 50 g Raffaello, fein gehackt

**Für die Dekoration:**

* 200 g weiße Schokolade
* Kokosraspeln
* Gefriergetrocknete Erdbeeren
* Raffaello-Pralinen nach Wunsch

So werden die Erdbeersterne zubereitet

**1. Mürbeteig vorbereiten**

Mehl, kalte Butter, Puderzucker, Ei, Vanilleextrakt und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch lässt er sich später besser ausrollen.

**2. Sterne ausstechen und backen**

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–4 mm dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 8–10 Minuten backen. Die Plätzchen sollen hell bleiben. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

**3. Fruchtige Creme anrühren**

Die Erdbeeren pürieren. Mascarpone und Puderzucker glatt rühren und das Erdbeerpüree unterheben. Die fein gehackten Raffaello vorsichtig einrühren. Falls die Creme zu weich ist, darf sie kurz in den Kühlschrank.

**4. Plätzchen zusammensetzen**

Die Erdbeercreme auf die Hälfte der ausgekühlten Sterne streichen oder mit einem Spritzbeutel aufspritzen. Jeweils einen zweiten Stern daraufsetzen und vorsichtig andrücken.

**5. Hübsch verzieren**

Die weiße Schokolade langsam schmelzen und über die Sterne geben. Mit Kokosraspeln und zerkrümelten, gefriergetrockneten Erdbeeren bestreuen. Wer möchte, setzt zusätzlich eine Raffaello-Praline auf jeden Stern. Anschließend die Schokolade fest werden lassen.

Meine Tipps für besonders schöne Plätzchen

Verwende möglichst aromatische Erdbeeren, damit die Creme schön fruchtig schmeckt. Gefriergetrocknete Erdbeeren sorgen für eine intensive Farbe und einen leicht säuerlichen Kontrast zur süßen Schokolade.

Da die Füllung Mascarpone und frische Erdbeeren enthält, solltest du die fertigen Plätzchen in einer gut verschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah genießen. Für eine längere Lagerung kannst du die ungefüllten Mürbeteigsterne vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren füllen.

**Mein Fazit:**

Diese Raffaello Erdbeersterne sind eine wunderbare Mischung aus knusprigem Mürbeteig, cremiger Erdbeerfüllung und zartem Kokosgeschmack. Sie sehen wunderschön aus, schmecken herrlich fruchtig und sind eine tolle Idee für alle, die besondere Plätzchen lieben. Probier sie unbedingt aus – vielleicht werden sie auch bei dir zu einem neuen Lieblingsrezept! ♡